2007年11月03日
『研げば減る』
刃物を研ぐって事は削ってるんだから、当然減る訳です。
で、真ん中のひうちやさんの包丁はムチャな研ぎ方をしてきたせいもあり
けっこう短くなってますが、これがかなり使いやすい感じになっています。
職人さんが『刃がちょっと短くなった位が使いやすい』
と言ってたのがちょっと解ってきました。
人によっては包丁を買って来ていきなりガ～～～～っと削って短くしちゃうって
職人さんも居るそうな・・・
まぁ、私なんかは『それはどうなの？』と思ってしまうのですが・・・
んで、他の包丁はどうなのかちょっと気になったので見てみたら
普段は気付かないけど多少は短くなって来てるみたいです。
五城目（写真上）なんかはけっこう大事に研いでるつもりですが、
ケースを新品の時の刃の長さに合わせて作った事を考えると
１ｃｍ位は短くなってるみたいです。
それから、私はあんまり使ってないのですが、
幅の狭い包丁は減りが早い感じが・・・
ついでに書くと、
幅の狭い包丁は研ぐ時間が短くて済むような気がするのですが、
反面、面が安定しづらくて私には研ぎにくく感じるんですよね～
研ぎが下手なだけかな？・・・
んで、最初にも書いたように研げば刃物は減るわけですが、
ふと見たら、砥石もけっこう減ってました～
（＃１０００は裏表使っていますが、最初ロゴは真ん中だったかと・・・）
それにしても、今までゼンゼン気付かなかったなぁ・・・
＃１０００の方なんか斜めになってるし・・・（汗）
この砥石がペラペラになる頃には多少は研ぎも上手くなってるかなぁ・・・
- by だい
- at 01:16
comments
真ん中の包丁いいなぁ~(^｡^)
僕も幅の狭い包丁は、早く研げるような気がしています
なので、頻繁に研ぐ漉き包丁は幅狭です。
刃が長いと、な～んかしなるような気がして、気持ちが悪いんですよねぇ(>_
RENさん＞
真ん中の包丁使いやすいんですけど、ちょっとした裁断と漉き専用で、
刃が軟らかいらしく本底なんかを切ったら一発で刃がガタガタになってしまいます（汗）
一方、五城目（上）はオールマイティで私の手持ちの中では最高です。
砥石まではまだ目に見えて磨り減ってはいないけれど、
私の＜愛刀 清玄＞もそこそこ磨り減ってまいりました。
刃の部分が短くても長くても、
立派に使いこなせるようになりたいですね。
とは言っても私も、
『刃はちょっと短くなった方が使いやすい派』
です ヽ( ´ー`)ノフッ
私のはまだまだ長いです
去年ウラ押ししてから未だに裏切れせずに。
砥石は結構減ってます
台所の包丁、カンナ、ノミを研ぐのですが
砥石をかじっちゃうことが多くて
面直しを頻繁にやるからですね
真ん中のまで短くなると裁ちやすそうですね。
漉きには握りが邪魔して不便そうですけど。
私もケースと比較してみたけど、あんまり減ってないなぁ
もっと研いでやらなきゃ…
Belief 岩井さん＞
清玄の包丁って切れ味は良いんですけど、
刃の形がちょっと気に入らないんですよ。
靴にはヤバくて使えません。
たつやさん＞
まぁ、砥石の減りはほとんど私も面直しのためだと思います。
かじっちゃうと直すの大変ですよね
ＩＮＵさん＞
柄が邪魔しそうに見えるかもしれませんが、
少なくともこの程度なら全く問題ありませんよ。
どっちかと言うと漉き用になっています。